ELISIR DI REFOSCO

L’Elisir di Refosco è una salsa per condimenti a base di mosto cotto affinata in barrique per 3 anni

UVE Refosco dal Peduncolo Rosso
LAVORAZIONE Il mosto d’uva appena pigiato subisce una cottura a fuoco diretto in caldaie a cielo aperto, a cui segue una naturale fermentazione
MATURAZIONE Il mosto cotto viene travasato in più riprese tra le varie serie di barriques in cui si svolge il lento processo d’invecchiamento
COLORE tipicamente bruno scuro
UTILIZZOVa utilizzato a crudo per mantenere la sua aromaticità. Dà il meglio di sé sui formaggi stagionati, su bresaola e grana e su tutte le insalate
DURATA Dieci anni dall’imbottigliamento.